詳情
食材：
三黃雞半只（約750克）
山茶油 3湯匙
生姜 5片
蔥 2根
鹽、生抽 適量
步驟：
雞肉洗凈，用廚房紙吸干水分，用適量鹽均勻抹遍全身，腌制20分鐘。
鍋中倒入山茶油，中火燒熱，放入姜片爆香。
將雞皮朝下放入鍋中，用中小火慢煎至表皮金黃，翻面將另一面也煎至微黃。
加入少許生抽和一碗熱水（水量至雞身一半），放入蔥結。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，期間翻面一次，確保入味。
雞肉熟透后裝盤。將鍋中剩余的湯汁收濃，最后將湯汁澆在雞肉上即可。
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