詳情
食材準備
蝦仁：200克
萵筍：1根
胡蘿卜：半根
蒜瓣：2瓣
山茶油：2湯匙
鹽、白胡椒粉：適量
料酒：少許
水淀粉：少許
做法步驟
1. 處理食材
蝦仁：洗凈瀝干，加少許鹽、白胡椒粉和料酒抓勻，腌制5分鐘。
萵筍和胡蘿卜：切成大小差不多的薄片或小丁，這樣熟得均勻。
2. 焯水
鍋里燒水，水開后滴幾滴油，先把胡蘿卜放進去煮1分鐘。
再把萵筍放進去，繼續煮30秒，一起撈出來瀝干水分。這樣處理過的萵筍和胡蘿卜，炒出來又脆又綠。
3. 炒蝦仁
炒鍋燒熱，倒入1湯匙山茶油。
放入腌好的蝦仁，中小火煎炒至變色卷曲，盛出備用。
4. 合炒
鍋里再加1湯匙山茶油，放入蒜片爆香。
倒入焯過水的萵筍和胡蘿卜，大火快速翻炒半分鐘。
倒入炒好的蝦仁，繼續翻炒均勻。
加少許鹽調味，淋入一點點水淀粉快速翻炒幾下
5. 出鍋
所有食材翻炒均勻即可關火，盛盤。
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三分鐘快手菜：熗炒空心菜
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酸甜可口——菠蘿咕咾肉
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