詳情
食材
魚頭1個（胖頭魚）
剁辣椒150g
茶油5湯匙、姜蒜、蔥花、豆豉（可選）
做法
腌魚頭：洗凈抹鹽、料酒，鋪姜片腌15分鐘，倒掉腥水。
炒剁椒：鍋中下3勺茶油，爆香姜蒜末、豆豉，加剁椒炒出香味，加少許白糖、蠔油。
蒸制：魚頭鋪上炒好的剁椒，水開后大火蒸10-12分鐘，倒掉一半湯汁。
淋油：撒蔥花，另燒2勺熱茶油，“呲啦”潑上去即可。
關鍵點：茶油分兩次用——炒椒+淋油；吃完湯汁拌面一絕。
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