詳情
食材：
雞爪 500克（剪去指甲）
山茶油 2勺
姜片、蒜瓣、干辣椒、八角 1個、香葉 2片
冰糖 15克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、鹽 少許
步驟：
焯水：雞爪冷水下鍋，加姜片、料酒煮開，撇浮沫后撈出瀝干。
炒香：鍋中下1勺茶油，放冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入雞爪快速翻炒上色。加入姜蒜、八角、香葉、干辣椒炒出香味。
燉煮：加生抽、老抽、料酒，倒入熱水沒過雞爪。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮30分鐘。
收汁：開蓋轉大火收汁，湯汁變濃稠時不斷翻炒，讓每只雞爪裹滿醬汁。
淋茶油：出鍋前淋1勺生茶油，翻勻即可，撒蔥花點綴。
關鍵詞：
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茶油家常菜譜：干鍋千葉豆腐
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