詳情
食材
餡料：
薺菜 300克
豬肉餡 250克（肥瘦2:8）
姜末、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油 適量
山茶油 1勺
湯底（每碗）：
紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、白胡椒粉
山茶油 1小勺
做法
處理薺菜： 薺菜洗凈，焯水30秒，撈出過涼，擠干水分后切碎。
調餡： 肉餡加姜末、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，攪打上勁。拌入薺菜碎，加入1勺山茶油，攪拌均勻。
包餛飩： 取餛飩皮包入適量餡料，捏緊收口。
調湯底： 碗中放紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、胡椒粉，淋1小勺山茶油，沖入開水或高湯。
煮餛飩： 水開下餛飩，煮至浮起、皮呈半透明狀，撈出裝入湯碗即可。
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清明傳統(tǒng)菜譜：艾草青團
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爽口小菜：香辣紅油黃瓜
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